おとなの和食 再入門―「きちんと作るとやっぱりおいしい」和食を極める直伝の技100

江戸懐石 近茶流嗣家の柳原尚之さんに教わる基本の和食。おうちで作れる本格和食を一から学びたい人に向けた再入門書。

江戸懐石 近茶流嗣家の後継者としてメディアなどでも活躍されている和食界のプリンス、柳原尚之さんに教わる和食の基本。多種多様なメニューが食卓にのぼるようになった現代、それでも和食は日本人にとってわが家の味を感じる「おうちごはん」として欠かせません。働くママが急増し、簡便化や時短レシピが主流になった今、改めて基本の和食を学んでみませんか。だしの引き方、魚のさばき方、しっかり味がしみた煮物の作り方など、既製品に頼らない作り方を一から解説。順を追って正しく作った和食は必ずおいしく仕上がります。このほか、春夏秋冬旬の食材を網羅したレシピが満載。和食は何となく見よう見まねで作っている、そんな人にこそおすすめしたい再入門書です。

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